두릅 요리, 두릅 데치는 방법, 두릅전 만들기

입맛 잃기 쉽고 나른한 봄, 제철음식 두릅을 이용한 쉽고 간단한 두릅 요리는 다양하지만 그중 두릅전 만들기를 알려드리겠습니다. 두릅은 가시가 있어서 어떻게 손질해야 하나 걱정이 될 수 있습니다. 두릅 손질법과 두릅 데치기 방법, 두릅전 만들기 함께 시작해 보겠습니다. 

 

 

두릅은 채취하고 바로 시들기 때문에 채취 직후 바로 요리하여 먹는 것이 좋으며 나무 꼭대기에서 채취할 수 있고 가시가 많아서 주의하여야 합니다.

두릅 손질법은 가시가 난 밑동과 억센 줄기를 먼저 잘라준 뒤 데친 후에 본격적으로 손질을 해주면 됩니다.

 

 

  두릅 데치는 방법

두릅 데치기 어렵지 않습니다.

1. 끓는 물에 소금을 1/2스푼 넣고 두릅을 단단한 뿌리 쪽부터 넣어줍니다.

2. 얼마나 데쳐야 하는지 고민하지 마시고 두릅 데치는 시간은 1분 이내가 좋습니다. 알싸한 맛 약간과 파릇하고 아삭한 식감까지 유지할 수 있습니다. 

3. 두릅 데치기 1분 이내로 꺼내준 뒤 차가운 물에 넣어줍니다. 이제 두릅 손질법을 조금 더 해보겠습니다.

4. 뿌리 쪽을 손으로 문질러서 껍질을 벗겨줍니다. 칼로 긁어주어도 좋습니다.

5. 두릅 데치는 방법 마지막으로 찬물에 깨끗하게 씻은 후 세로로 반을 잘라 줍니다.

 

 

  두릅전 만들기

재료 : 달걀 두 개, 손질된 두릅, 부침가루, 소금

 

1. 달걀 두 개를 볼에 풀어주고 소금으로 간을 약간 한 뒤 고루 섞어줍니다.

2. 두릅 손질된 것에 부침가루를 골고루 묻혀줍니다.

3. 프라이팬을 달군 후 기름을 넉넉히 둘러줍니다.

4. 두릅은 달걀물에 적시고 달군 팬에 올려 노릇하게 부쳐냅니다.

Tip) 두릅전이 타면 두릅의 향긋한 향이 사라지기 때문에 잘 부쳐줍니다.

 

 

 

두릅 요리 가장 쉬운 방법은 데쳐서 초장에 찍어먹는 것이지만 달걀물 묻혀서 기름에 튀겨 나온 두릅전은 맛이 없을 수가 없습니다. 새콤달콤하게 두릅무침으로도 봄철 입맛을 살려주어도 좋습니다.

건강에 좋은 영양성분이 가득한 봄나물로 만든 두릅전 꼭 드셔보시길 바랍니다.

 

두릅 채취시기, 효능 BEST 7와 부작용

 

두릅 데치는 방법과 두릅전 만들기를 함께 알아보았습니다.

4~5월 가장 맛이 좋은 두릅 채취시기와 두릅 효능도 참고하셔서 봄철 건강하고 맛있게 보내시길 바랍니다.