매실장아찌 담그는법 쉽고 맛있는 레시피

 

본격적으로 매실이 나오는 6월! 주부들의 손이 바빠지고 있습니다. 매실청과 매실장아찌를 만들어 한 해 양껏 먹으려면 부지런 떨어야 합니다. 오늘은 매실장아찌 만드는 법 아주 쉬운 레시피로 알려드리겠습니다.

 

  매실장아찌 만드는법

준비재료

- 청매실 3kg

- 설탕 3kg

- 이쑤시개

- 굵은소금 1T

- 밀폐용기

 

 

매실장아찌 황금레시피

1. 매실장아찌 만드는법 첫 시작은 세척입니다. 청매실 3kg을 깨끗한 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 꼭지를 이쑤시개로 따줍니다. 

꼭지제거를 하지 않으면 쓴맛이 날 수 있고 절이고 나서 꼭지가 지저분하게 둥둥 뜰 수 있기 때문에 꼭 제거하는 것이 좋습니다.

2. 꼭지를 제거한 매실을 세로방향으로 갈라 6쪽 내줍니다.

가장 번거로운 과정이지만 한 입 크기로 잘라주어야 매실장아찌 만드는법 맛있게 성공할 수 있습니다.

3. 밀폐용기에 매실을 넣으며 설탕 3kg 중 절반인 1.5kg를 중간중간 넣어줍니다.

두 번으로 나누어서 설탕을 넣어주면 매실이 쭈글쭈글해지는 것을 막아주고 아삭아삭한 식감을 줄 수 있습니다.

 

 

4. 매실을 더 넣고 설탕으로 잘 덮이도록 고루 부어줍니다.

(1.5kg은 아직 남아있어야 합니다.)

5. 서늘한 곳이나 냉장고에서 하루 숙성시켜 줍니다.

6. 하루 숙성 후 뚜껑을 열어 매실과 설탕이 녹은 물을 국자로 떠서 다른 밀폐용기에 담아줍니다.

가라앉아 있는 설탕을 함께 넣으면 단맛이 너무 과해지기 때문에 그냥 두는 것이 좋습니다.

7. 다 옮겼다면 굵은소금 1T를 매실 위로 고루 뿌려 주고 남겨두었던 나머지 설탕 1.5kg을 부어 줍니다.

8. 3개월 이상 시원한 김치냉장고에서 잘 숙성시켜 주면 매실장아찌 만드는법 완성입니다.

 

 

매실의 효능

우리에게 익숙한 여름철 과일인 매실은 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.

유기산과 산화물질이 풍부한 매실은 소화 기능을 향상시켜주는 큰 역할을 합니다. 위액 분비를 촉진시켜줘 체내 독소 배출과 소화 불량을 개선시켜 줍니다. 속이 불편할 때 매실차를 마시는 이유 중 하나입니다.

그리고 변비 예방과 장 건강을 유지하는데 좋습니다.

비타민 C와 철분이 풍부해 피로 회복에도 큰 도움을 주며 면역력 강화와 피로를 풀어주는 효과가 있습니다. 매실은 혈액 순환을 촉진시켜 노폐물 배출과 피로감을 덜어줘 운동 후 회복이 필요할 때 섭취하면 기운을 올릴 수 있습니다.

디톡스 효과가 뛰어난 식품으로 독소 배출과 간기능 해독 작용과 피부 트러블과 염증 완화에도 좋습니다.
감기와 같은 질병 예방에도 좋은 역할을 하는 비타민 C의 함유량이 높아 세균과 바이러스를 방어하는 데 효과적입니다. 폴리페놀과 플라보노이드 성분은 세포를 보호해주는 항산화 작용을 하고 면역 시스템을 강화시켜줍니다. 매실을 꾸준하게 섭취하면 면역력 증진에 도움을 주고 감염 저항력을 높일 수 있습니다.

칼륨과 마그네슘은 혈압을 조절해주고 심혈관 기능을 개선해 줍니다. 혈압을 낮춰 고혈압 예방과 동맥경화 등 관련 질환을 예방해 줍니다.

 

 

 

매실장아찌 만드는법 정말 쉬운 황금레시피로 알아보았습니다. 6월 말 채취된 매실은 영양이 가장 풍부하여 여름 제철이라고 합니다. 여러 이점을 가진 매실, 매실장아찌 담그는법 따라 해 보시고 건강도 챙기시길 바랍니다.

 

 

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